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La receta ganadora de Carolina Ibarra Garay del World Aeropress Championship

¡Conoce la receta ganadora!


viernes 23 de noviembre | Reportajes

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En portada: Carolina Ibarra Garay, la campeona del W.A.C. 2018 (derecha) con la presentadora Michelle Johnson. Fotografía de Abi Varney, cortesía del W.A.C.

 

Oriunda de Los Ángeles y de ascendencia colombiana, Carolina Ibarra Garay derrotó a los otros 55 competidores del National Champion Aeropress el fin de semana pasado en Sídney, Australia, por lo que se convirtió en el primer World Aeropress Championship que representa a Estados Unidos. 

 

Fotografía de Abi Varney, cortesía de W.A.C.

 

Garay, gerente de Café de Leche ubicado en Los Ángeles, utilizó un café que le fue asignado, un nuevo cambio de estructura en la competencia del W.A.C., y proporcionado por la prestigiosa empresa de tostado australiana Single O, gracias al vendedor de café verde, Cafe Imports. El Kenya Mugaya AA actualmente se encuentra disponible en Single O, lo que significa que los aficionados de Aeropress tienen la inusual oportunidad de recrear la receta ganadora en sus propias cocinas. 

 

Garay con Xiaobo Zhang de China, segundo lugar (derecha), y Evgeni Pinchukov de Bielorrusia, tercer lugar. Fotografía de Abi Varney, cortesía del W.A.C.

 

Si no puede esperar más, aquí está la receta ganadora de Garay, cortesía del equipo de W.A.C.:

 

Receta del World Aeropress Championship de 2018 de Carolina Ibarra Garay

 

Preparación 

Café: Mugaya AA

Origen: Kirinyaga, Kenya

Tostado por: Single O

Importado por: Cafe Imports

Posición de la cafetera: Invertida

Filtro: Filtro de papel

Preparación: Enjuagado con agua caliente

Peso del café: 34.9 g

Molino: Mahlkonig EK43S

Tamaño de la molienda: 8

Peso del agua: 200 g

Tipo de agua: Agua filtrada de Brita

Temperatura: 85°C

 

Método

1er paso: establezca la temperatura del agua a 85°C

2do paso: prepare el filtro de papel y muela el café

3er paso: vierta 100g de agua durante 30 segundos 

4to paso: agite con vigor y cuidado con un par de palillos de madera durante 30 segundos

5to paso: coloque la cubierta del filtro, voltee la Aeropress y prense en un servidor de cristal por 30 segundos

6to paso: no precaliente su recipiente de servido 

7mo paso: llene su preparación con 60g de agua a 85°C y 40g de agua a temperatura ambiente

 

colaborador
Nick Brown
Nick Brown es el editor de Daily Coffee News para Roast Magazine. Retroalimentación e ideas para más historias son bienvenidas en publisher@dailycoffeenews.com.

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