Culiacán, Sinaloa – Con la llegada de la temporada de festividades, el sector restaurantero de Culiacán se muestra optimista y se prepara para un posible repunte en sus ventas que podría alcanzar hasta un 50% en comparación con años anteriores. Karla Fernanda García Beltrán, presidenta de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac), ha compartido su confianza en el aumento de la afluencia de clientes, lo que representa una luz al final del túnel para el sector, especialmente después de los retos vividos en los últimos años.
Una temporada esperada
Desde el inicio de diciembre, la actividad en las calles ha demostrado un incremento notable, lo que alienta a los restauranteros a prever un incremento de entre un 20% y un 50% en sus ventas. “Hay más participación ciudadana en las calles, y eso nos ayuda bastante y nos da aliento de que sí logremos el porcentaje de aumento de ventas que teníamos contemplado”, afirmó García Beltrán.
Estrategias innovadoras para atender la demanda
Para maximizar las oportunidades en esta época festiva, los restaurantes están implementando diversas estrategias, como ofertas especiales y paquetes diseñados para posadas, que atienden tanto el servicio a la mesa como la opción de llevar la comida a eventos. Muchos establecimientos están optando por menús que aprovechan su creatividad, brindando a los clientes opciones tanto de platillos navideños típicos como de otras cocinas internacionales.
“Tiende a ser muy neutral porque se puede consumir un sushi, unos mariscos, el pozole, el menudo, la comida típica navideña que puede ser un pavo o un relleno,” mencionó la presidenta de Canirac.
Desafíos logísticos
Asegurar un abasto adecuado durante esta temporada alta presenta un desafío logístico considerable. La primera quincena de diciembre se dedica casi por completo a la logística de abastecimiento y al análisis del promedio de consumo, donde los restaurantes se mantienen en contacto constante con sus proveedores para garantizar que los insumos sean entregados de manera oportuna y de calidad. El ligero aumento en el movimiento citadino puede ocasionar retrasos, por lo que la planificación se hace crucial en este sentido.
Aumento en la contratación de personal
En una notoria respuesta a la creciente demanda de consumidores, el sector también contempla un aumento en la contratación de personal. García Beltrán indicó que muchos restaurantes optan por contratos temporales para cubrir las necesidades del trimestre, permitiendo la inclusión de jóvenes que buscan oportunidades laborales durante las vacaciones.
Compromiso con la seguridad
Mientras los negocios se preparan para recibir a más clientes, la seguridad sigue siendo una prioridad. Las operaciones se mantendrán según las estrategias ya establecidas, priorizando la seguridad tanto en el servicio como en los traslados de los insumos. Los horarios de operación se podrían ampliar, dependiendo de la demanda diaria y las necesidades de los clientes.
García Beltrán concluyó con una invitación a la comunidad a visitar los restaurantes locales, asegurando que siempre están listos para atender a los comensales. “Los invito a cada punto de la ciudad donde haya una prueba gastronómica por deleitar. Nosotros siempre nos encargamos de tener la mesa lista, es cuestión de que lleguen y los atendemos”.
En resumen, la temporada navideña no solo representa un momento de celebración y disfrute gastronómico, sino también una oportunidad relevante para la reactivación económica del sector restaurantero en Culiacán. Con la comunidad apoyando y los negocios bien preparados, se espera que la ciudad viva una Navidad llena de sabor y alegría.
